Chef Matheus Marçal revela o sucesso e os desafios da participação no maior evento agropecuário de Mato Grosso do Sul
A Expogrande, uma das maiores e mais tradicionais exposições agropecuárias de Mato Grosso do Sul, está em pleno vapor em Campo Grande, e o Rancho dos Chef’s é uma das atrações que mais têm encantado os visitantes. Com uma proposta gastronômica que mistura a culinária raiz com o refinamento da alta gastronomia, o Rancho dos Chef’s tem conquistado um público diversificado. Conversamos com Matheus Marçal, chef e fundador do Rancho, para entender um pouco mais sobre o que está por trás desse sucesso e como foi sua participação no evento.
Início de Carreira e a Criação do Rancho dos Chef’s
Matheus Marçal, com 29 anos de experiência na cozinha, é um nome respeitado no cenário gastronômico de Campo Grande. “Comecei a minha carreira há quase 30 anos, já passei por grandes casas de Campo Grande e também fora da cidade. Sou membro da Federação Italiana de Cozinheiros e tive a oportunidade de ser professor de Gastronomia, o que me proporcionou uma bagagem valiosa no mundo da culinária”, conta.
O Rancho dos Chef’s nasceu da vontade de Matheus e seu amigo e colega de profissão, o chefe Eduardo Torquato, Membro da FIC, também uma figura conhecida na gastronomia da região. “Estávamos conversando sobre uma oportunidade de levar nossa comida para um público maior, algo que fosse autêntico e que representasse nossa cultura. Foi aí que surgiu a ideia de participar da Expogrande”, explica Matheus.
A proposta inicial era simples, mas ao mesmo tempo ambiciosa: levar ao público da Expogrande uma comida de comitiva, simples e saborosa, mas com um toque de sofisticação que a tornasse única. “Nosso foco é a comida raiz, a comidinha tranquila, mas com a qualidade que a gastronomia de alta linha exige. Temos de tudo, desde hambúrgueres até carnes de porco Duroc, que é considerada uma das mais sofisticadas do mercado”, afirma o chef.
A Expogrande: Um Palco para a Gastronomia Regional
A Expogrande é, sem dúvida, o maior evento agropecuário de Mato Grosso do Sul. Realizada anualmente em Campo Grande, ela reúne milhares de pessoas de todo o Brasil para celebrar a cultura do campo, com uma vasta programação que inclui rodeios, shows e exposições de animais. Para Matheus, estar presente na Expogrande é uma oportunidade única de divulgar a culinária local e mostrar ao público o potencial da gastronomia de Mato Grosso do Sul.
“Essa é a segunda vez que participamos da Expogrande, e a primeira como expositores. Já havia feito outros eventos em parceria com a Fazenda Churrascada, mas agora estamos aqui para apresentar nosso trabalho de forma mais intensa, com um cardápio que representa a nossa história”, revela Matheus.
Para o chef, a expectativa era grande, mas a experiência tem sido muito positiva. “A resposta do público tem sido maravilhosa. Chegamos com a missão de apresentar o melhor da nossa culinária e a aceitação tem sido incrível. A gente sabe que a Expogrande é um evento de destaque, então a pressão é grande, mas felizmente estamos conseguindo entregar um trabalho de qualidade.”
Desafios e Superações
Embora o sucesso tenha sido um reflexo do trabalho bem-feito, a preparação para o evento não foi nada fácil. “O maior desafio foi o tempo. Chegamos com o prazo apertado, estava fazendo outro evento para 250 pessoas, e no meio disso recebemos o convite para participar da Expogrande. A gente não podia deixar passar, então decidimos arregaçar as mangas e correr contra o tempo”, revela Matheus.
Além disso, outro fator que complicou a logística foi a escassez de mão de obra qualificada em Campo Grande, algo que Matheus considera um dos maiores obstáculos na gastronomia local. “Todo mundo acha que ser chef é glamour, mas a realidade na cozinha é bem diferente. É suor, sangue e lágrimas. A cozinha exige muito, especialmente em eventos desse porte. A gente teve que trabalhar com o que tinha, e foi difícil, mas o importante é que deu certo”, afirma.
Expansão e Futuro
Matheus também falou sobre a expansão dos projetos do Rancho dos Chef’s, que vão além da participação na Expogrande. “Em maio, vou estar no Mr. Moo, o maior festival de churrasco da América Latina. Vai ser uma experiência incrível, com mais de 20 mil pessoas. A ideia é continuar divulgando o trabalho do Rancho e levar a gastronomia de Mato Grosso do Sul para o Brasil inteiro”, afirma.
Para ele, o futuro é promissor, e ele acredita que a gastronomia local tem um grande potencial para se destacar no cenário nacional. “Mato Grosso do Sul é rico em cultura e ingredientes. Nós temos tudo aqui, desde as carnes nobres até os ingredientes mais simples, e isso é o que torna a nossa gastronomia única. O Rancho dos Chef’s está só começando, e eu vejo um futuro brilhante para a nossa culinária.”
A participação do Rancho dos Chef’s na Expogrande 2025 é apenas o começo de um projeto que promete continuar conquistando corações e estômagos por todo o Brasil. A experiência acumulada de Matheus Marçal e sua equipe, aliada ao talento e dedicação, tem mostrado que a gastronomia de Mato Grosso do Sul tem muito a oferecer. E, com certeza, a Expogrande é o palco ideal para que essa arte continue a brilhar.
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Autoria: Sarah Pacini
