O preço do ovo teve um aumento significativo nos últimos meses, com uma alta de quase 20% em fevereiro de 2025, refletindo uma série de fatores.
Um dos principais motivos apontados para a elevação do preço do ovo é o efeito da Quaresma, que antecipa a Páscoa e dura 40 dias, período no qual muitos católicos costumam reduzir o consumo de carne vermelha em favor de proteínas mais leves, como ovos e carnes brancas.
Efeito da Quaresma no Preço do Ovo
Durante a Quaresma, a demanda por ovos aumenta consideravelmente, uma vez que muitas pessoas substituem as carnes vermelhas, como a bovina, por fontes alternativas de proteína. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), essa tendência é bastante comum nesse período, o que naturalmente pressiona o preço do produto.
Tabatha Lacerda, diretora administrativa do Instituto Ovos Brasil (IOB), explicou que o aumento do preço de ovos antes da Quaresma foi uma surpresa, já que o efeito tradicional da demanda por ovos tende a ser mais visível mais perto da Páscoa. No entanto, em 2025, o aumento começou antes do esperado, possivelmente devido a outros fatores, como o aumento do custo do milho (principal ração das galinhas) e as altas temperaturas, que impactaram diretamente a produção de ovos.
Outros Fatores que Contribuem para o Aumento
Além do efeito da Quaresma, os custos de produção também são uma das razões para o aumento dos preços. O milho, usado na alimentação das galinhas, teve um aumento de preços significativo, o que eleva o custo de produção. Além disso, o clima extremamente quente nos últimos meses também afetou a produção dos ovos, gerando uma redução na oferta.
No entanto, a alta da carne bovina, de frango e suína também tem sido um fator relevante, pois os consumidores, diante dos preços elevados dessas proteínas, estão migrando cada vez mais para o ovo como uma alternativa mais acessível. Com o aumento contínuo dos preços da carne, o ovo tem se consolidado como uma proteína mais consumida, com a população buscando incorporá-lo mais frequentemente na alimentação.
O Que Esperar Após a Quaresma?
A expectativa é que o preço do ovo se normalize após o fim da Quaresma, conforme previsto pelos produtores representados pela ABPA. Porém, analistas do setor, como Fernando Henrique Iglesias, da Safras & Mercado, alertam que não há garantia de que os preços voltarão aos níveis anteriores. Segundo Iglesias, o que está sustentando a alta do ovo não é apenas o efeito Quaresma, mas o aumento generalizado dos preços das proteínas concorrentes.
Ele destaca que, se os preços da carne bovina e de frango continuarem elevados, a demanda por ovos poderá continuar alta, o que manteria os preços elevados. Ou seja, ainda que a pressão da Quaresma diminua após esse período, a tendência é que os preços do ovo não tenham uma queda brusca, mas sim uma estabilização gradual.
Consumo de Ovos em Alta
Outro fator que ajuda a sustentar a demanda por ovos é a mudança no perfil de consumo da população brasileira. Nos últimos anos, os brasileiros passaram a optar mais pelo ovo como uma proteína básica na dieta, e não apenas como um complemento. De acordo com a pesquisa do IOB, em 2023, o consumo per capita de ovos foi de 242 unidades, aumentando para 269 em 2024, com a expectativa de chegar a 272 unidades por pessoa em 2025. Esse aumento contínuo no consumo de ovos contribui para o aumento da demanda e, consequentemente, dos preços.
Portanto, enquanto a Quaresma pode ser um dos principais responsáveis pela alta temporária nos preços dos ovos, a mudança nos hábitos alimentares e a alta nos preços das carnes podem resultar em um mercado de ovos mais inflacionado no futuro próximo.
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Autoria: Sarah Pacini
